Vorbereitungszeit : 30 Minuten

Backofen auf 170 °C vorheizen. Eine Ringform (20 cm ø) mit zerlassener Butter oder Öl einfetten. Den Boden und die Seiten gleichmässig mit Mehl bestäuben und überschüssiges Mehl abklopfen.

Schokolade in eine Glasschüssel geben und über leicht siedendem Wasser rühren, bis sie flüssig ist. Vom Herd nehmen.

Butter und Zucker in einer kleinen Rührschüssel mit dem Rührgerät verrühren. Nach und nach das Eigelb zufügen und gründlich schlagen. Dann die Schokolade zugeben und rühren, bis alles gut vermischt ist.

Die Masse in eine grosse Rührschüssel geben. Mit einem Metallöffel abwecheselnd das gesiebte Mehl, Backpulver und die Milch einheben.

Eiweiss in eine kleine, saubere und trockene Rührschüssel geben und steif schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Mit einem Metallöffel unter die Mehlmischung heben. Rühren, bis die Masse gut vermischt und ziemlich glatt ist.

Die Hälfte der Masse in die vorbereitete Form geben. Birnen in dünne Scheiben schneiden und auf dem Teig anordnen.Den restlichen Teig löffelweise auffüllen und die Oberfläche glattstreichen. Etwa 40 Minuten backen (ein in die Mitte des Kuchens gestochener Holzspiess muss sich sauber vom Teig lösen).

Den Kuchen 6 Minuten in der Form lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.

Für die Glasur : Birnensaft in einem kleinen Topf erhitzen und die Flüssigkeit bis auf einen Esslöffel einköcheln. Vom Herd nehmen und Puderzucker sowie Butter einrühren. Mit Wasser zu einer dünnen Konsistenz verrühren und über den Kuchen träufeln oder spritzen.