1. Ofen auf 220 °C vorheizen. Öl in der Pfanne erhitzen und Frühstücksspeck kurz anbraten.

2. Heraus nehmen und warm stellen. Nun Zwiebel, Mehl, Weisswein und Tomatenmark im heissen Öl zu einer sämigen Sauce rühren.

3. Auf den Toastscheiben verstreichen. Mit je einer Scheibe Frühstücksspeck belegen, mit Emmentaler bestreuen und etwa 10 Minuten überbacken.