Die Safranfäden in eine kleine Schüssel oder Tasse legen, das kochende Wasser darübergiessen und 10 Minuten weichen lassen. Inzwischen Kardamom und Fenchel in eine kleine ungefettete Pfanne geben und unter ständigem Schütteln der Pfanne bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten lang rösten. Im Mörser mit einem Stössel oder in einer kleinen Schüssel mit dem Löffelrücken pulverisieren.

Die Hühnerbrustfilets mit Küchenkrepp vollkommen trockentupfen, die Stücke mit Salz bestreuen und bei Zimmertemperatur beiseite stellen.

In einer tiefen Pfanne 4 El ghee bei mittlerer Temperatur erhitzen, bis ein hineingespritzter Wassertropfen sofort zischt. Die Schalotten hinzufügen und 5 bis 8 Minuten braten, bis sie sich leicht verfärben. Dabei die Pfanne von Zeit zu Zeit schütteln. Die Schalotten mit einem Schaumlöffel in den Crockpot heben und darauf die Hühnerbrustfilets legen.

Die Zwiebelstreifen in dem in der Pfanne verbliebenen ghee bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 8 bis 10 Minuten braten, bis sie weich und hellbraun sind. Gut aufpassen, dass nichts anbrennt, und die Hitze entsprechend regulieren. Sie dann über die Hühnerbrustfilets in den Crockpot geben.

Das restliche ghee in die Pfanne geben, die gehackten Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Kreuzkümmel, Gelbwurz, Koriander und 1 Tl Salz dazugeben und unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten braten, bis die Zwiebeln weich und glasig, aber nicht braun sind. Die Hühnerbrustfilets gleichmässig mit der Gewürzmischung überziehen.

Kardamom, Fenchel, schwarzen Pfeffer, Zimtstangen und den Safran mitsamt dem Einweichwasser in den Geflügelfond rühren und das Ganze vorsichtig über den Inhalt des Crockpot schütten. Zudecken und auf Stufe "low" 6-7 Stunden köcheln. Entweder gleich aus dem Keramiktopf des Crockpots oder auf einer tiefen, vorgewärmten Schüssel servieren.