Zubereitung Kartoffeln schälen, grob würfeln, salzen und in einem Topf weich kochen.

Währenddessen für die Marinade den Lauch, die Tomaten, das Basilikum und den Koriander waschen. Anschliessend die Tomaten vierteln, den Lauch putzen und in kleine Ringe schneiden. Die Peporoni halbieren, entkernen und in feine Würfel schneiden. Von der Limone die äussere Schale abreiben, die restliche Limone filieren (Schale ab, Filets herausschneiden) sowie Basilikum und Koriander klein schneiden. Alles miteinander vermengen. Die Pinienkerne vorsichtig in einer Pfanne ohne Fett rösten und hinzugeben. Mit Sojasauce, gemahlenem Koriander und drei Esslöffeln Olivenöl vermischen und mit Salz und Honig kräftig abschmecken.

Das Filet in vier gleich grosse Stücke schneiden. Die Oberseite einer jeden Scheibe mit einem scharfen Messer gitterförmig etwa zwei Zentimeter tief einschneiden, so dass die Oberfläche fast aussieht wie gehackt. Die Steaks auf der uneingeschnittenen Unterseite mit Pfeffer und Salz würzen, mit einem Bindfaden an der Längsseite umwickeln und in einer heissen Grillpfanne scharf nur auf der Unterseite drei bis fünf Minuten grillen.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln abgiessen, die Kapern sowie zwei Esslöffel Olivenöl zugeben, mit einem Holzlöffel zerstampfen und mit Salz abschmecken.

Den Kapernstampf auf vier warme Teller aufteilen, die Steaks mit der gegrillten Seite nach unten auf den Stampf legen und mit der Marinade grosszügig überziehen.