Das Wasser (1) mit Salz (1) und Olivenöl zum Kochen bringen, Couscous hineingeben und Deckel auflegen. Wieder zum Kochen bringen, dann 10 Minuten köcheln lassen, abgiessen. Während das Couscous kocht, in einem anderen Topf die Butter (1) zerlassen. Zwiebeln hineingeben und 6-7 Minuten braten, bis sie weich sind. Die Tomaten zugeben, 8- 10 Minuten braten, bis der Saft eingekocht ist. Mit schwarzem Pfeffer und Salz (2) bestreuen, das Wasser (2) angiessen, Deckel auf den Topf legen. Zum Kochen bringen, dann auf sehr geringe Hitze schalten und 5 Minuten garen. Couscous in die Sauce geben, gut verrühren, Deckel auflegen, 3 Minuten bei mittlerer Hitze und weitere 15 Minuten bei geringer Hitze garen. In einer Bratpfanne die Butter (2) mit dem Salbeiblatt erhitzen. Vorsichtig über das Couscous träufeln. Dann das Gericht weitere 15 Minuten zugedeckt auf einer Wärmeplatte stehenlassen. In einer vorgewärmten Schüssel servieren.

Annahme, dass ein fünfgängiges türkisches Menü geplant ist. Besteht das Menü aus weniger Gängen, kann die Menge pro Person erhöht werden.