Tomaten unter fliessendem kaltem Wasser abspülen. Stielansatz mit einem scharfen Messer keilförmig herausschneiden. Tomaten mit Küchenpapier trockentupfen. Mit einem kleinen Holzstäbchen mehrmals einstechen. Oliven auf einem Sieb gut abtropfen lassen.

Basilikum waschen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen. Tomaten, Basilikum, Oliven und Pfefferkörner in ein Glas geben und mit dem Olivenöl auffüllen. Zugedeckt 2-3 Tage ziehenlassen. Kühl aufbewahrt (im Kühlschrank oder im Keller halten sich die eingelegten Tomaten etwa 14 Tage.