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| 1200 Gramm | Tunfisch in 1 oder 2 Scheiben |
| 500 Milliliter | Cidre |
| 1 | Möhre |
| 2 | Zwiebel |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 2 | Lorbeer Zweige |
| 2 Esslöffel | Öl |
| 1 Packung | Senfmayonnaise |
| 1 | Oder 2 Esslöffel reduzierte Kochbrühe |
| 150 Gramm | Schlagsahne |
| 3 Esslöffel | Kerbel Schnittlauch-Misc |
| 1 | Schale |
| 1 | Esslöffel |
| 1 | Kochtopf mit dickem Boden |
| 1 | Reibeisen |
| 1 | Bratpfanne |
| 1 | Schneebesen |
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In einem grossen Topf die geraspelte Möhre, die fein geschnittenen Zwiebeln, Lorbeer und Thymian bei mässiger Hitze in 2 Esslöffeln Öl goldgelb dünsten.
Den Tunfisch auf das Gemüsebett legen, mit je 1/2 l Cidre und Wasser begiessen, langsam aufkochen, Hitze zurücknehmen und 10 Minuten sieden. Den Tunfisch aus dem Topf nehmen und die Brühe passieren. Eine Kelle Brühe auf ein paar Esslöffel Flüssigkeit reduzieren und abkühlen lassen. Eine feste Mayonnaise mit reichlich Senf rühren, mit 1 - 2 Esslöffeln Brühe und der sehr steifen Schlagsahne strecken. Dann die gehackten Kräuter unterheben.
Den Tunfisch auf einem Salatbett anrichten, mit Tomatenvierteln garnieren und der Senfsauce servieren.
- Land : Frankreich - Region : Bretagne - Wein : Muscadet - Wein : Bassgeige Spätburgunder - Dauert ca. : 55 Minuten - Garzeit : 25 Minuten - Zubereitungsz. : 30 Minuten - Schwierigkeit : Einfach - Preis : Mittel
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
