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| 400 Gramm | Hühnerflügel |
| | Öl; oder Schweineschmalz |
| 2 Teelöffel | Zucker |
| 1 Esslöffel | Sojasauce |
| 2 Esslöffel | Weisswein |
| 2 Esslöffel | Reiswein oder Sherry |
| 100 Gramm | Bambussprossen gewürfelt |
| 1 Tasse | Champignons Scheiben |
| 1 Tasse | Lauchstücke |
| 2 Scheibe | Ingwer |
| 1 Esslöffel | Speisestärke |
| | Wasser |
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Öl oder Schweineschmalz mit Zucker in einen Wok geben und goldgelb braten. Die Hühnerflügel dazugeben und anbraten. Reiswein oder Sherry, Sojasauce, Ingwer und Lauch hinzufügen. Alles bei schwacher Hitze schmoren.
Ingwer und Lauch entfernen. Die Hühnerflügel mit Wein übergiessen, die Bambussprossenwuerfel und Champignonscheiben hinzugeben. Unter Rühren weiter köcheln lassen. Speisestärke mit Wasser verrühren und die Sauce damit andicken.
* Die Herkunft dieses Gerichts:*
Dieses Gericht wurde vor ca. 60 Jahren erstmals in Shanghai zubereitet. Es wurde nach einem Gedicht aus der Tang-Dynastie (618-907) benannt, das "Betrunkene Konkubine im Blumenpavillon" heisst. Die darin beschriebene Konkubine Yang Yuehuan war eine ideale klassische Schönheit aus dem alten China. Auch in einem Stück der Pekingoper namens "Betrunkene Konkubine" wird ihre Schönheit beim Wein geschildert.
Gerichte und ihre Herkunft
Barbara Furthmüller
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
