Alle Zutaten in einen Topf geben und mit dem Stabmixer aufmixen. Wer keinen Estragon mag, nimmt frische Petersilie und Weissweinessig. Wer möchte, gibt zum Schluss noch entkerntes, enthäutetes und gewürfeltes Tomatenfleisch dazu. Die Sauce sollte eine sämige Konsistenz haben. Also etwas mehr Sahne
oder Senf nehmen. Mit lauwarmem, kleingeschnittenem weissem oder grünem Spargel servieren. Dazu etwas Feldsalat/frisches Baguette.
