Geschälte, gewürfelte Kartoffel in Salzwasser kochen, abgiessen, dämpfen heiss durch die Presse drücken. Eigelb, Muskatnuss, Pfeffer 50 g Butter und 100 g alten Gouda unter die Masse rühren. Ringform mit Butter ausfetten, mi Semmelbrösel ausstreuen und die Hälfte des Kartoffelteiges einfüllen, gut andrücken und glätten.

Schinkenwürfel mit 50 g altem Gouda mischen, gleichmässig auf dem Teig verteilen, andrücken und Restteig auflegen. Ebenfalls festdrücken und glattstreichen.

Bei 180GradC im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten backen, Ring stürzen, mittelaltem Gouda bestreuen und den Käse unter dem Grill schmelzen lassen.

Dazu schmecken beispielsweise ein pikanter Endiviensalat mit Radieschen oder ähnliche Blattsalate ganz ausgezeichnet.