Hähnchenfleisch mit Salz und Pfeffer einreiben, nacheinander in Mehl, verquirltem Ei und gehackten Mandeln wälzen. Im heissen Fett knusprig braun braten.

Inzwischen die Mangos schälen und das Fruchtfleisch in Scheiben vom Kern lösen. Das gare Hähnchenfleisch warmstellen und die Mangoscheiben in dem Bratenfond vorsichtig erwärmen. Mit Sahne ablöschen und mit Curry pikant abschmecken.

Mit Reis und frisch angemachtem Blattsalat servieren. (aus Exotische Früchte & Gemüse, Tomus-Verlag München)