Die Artischocken von Blättern und Heu befreien und die Böden herauslösen (Wahlweise die Artischockenböden aus der Dose gut abtropfen lassen) und mit etwas Zitronensaft beträufeln. 4 Esslöffel Olivenöl in eine Pfanne geben, und die Artischockenböden darin verteilen. Dann die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden und (über die Artischocken) in der Pfanne verteilen. Jetzt die Möhren putzen und in kleine Würfel schneiden und in der Pfanne verteilen (zwischen die Kartoffelscheiben). Nun die Zwiebeln fein hacken und in einen zweiten Topf mit den restlichen 4EL Olivenöl kurz anbraten. Die angebratenen Zwiebeln mit dem Öl in die Pfanne über das Gemüse giessen. Das ganze mit Pfeffer und Salz bestreuen und nun soviel Wasser hinzugeben, das die Kartoffeln geradeso bedeckt sind. Das ganze jetzt 25 Minuten garen lassen, bis das Wasser fast verkocht ist. Jetzt die Zitrone auspressen und den Saft mit Speisestärke und dem Weisswein anrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und den Dill unterrühren. Diese Flüssigkeit in die Pfanne über das Gemüse geben und nochmal 25 Minuten garen lassen, bis die Sauce stockt.
Abkühlen lassen und das Ganze kalt mit Brot und Feta servieren,
