Die Zwiebeln (1) in zentimeterdicke Scheiben schneiden. Die ganze Zwiebe= l

(2) mit dem Lorbeerblatt und den Nelken spicken. Alle Zutaten - ohne die=

Bratwürste - aufkochen und bedeckt etwa 5 Minuten leicht köcheln las= sen.

Der Sud muss angenehm aromatisch und natürlich etwas sauer schmecken.=

Den Deckel entfernen und die Würste in den nicht mehr kochenden Sud einlegen. Die Würste müssen mindestens 15 Minuten im Sud ziehen; sie=

schmecken aber immer besser, je länger sie im Sud liegen.

Die Würste auf gewärmten Tellern mit Zwiebeln, Rüben und Sud anric= hten.

Dazu Schwarzbrot und Bier reichen.

Blaue Zipfel werden häufig als Abendbrot und auch als Mitternachtsimbi= ss

(Rausschmeisser) serviert.