Bratfertigen Fasan salzen, pfeffern und füllen mit Reis, vermischt mit Kürbis oder Ananas und Weinbrand. Zunähen, mit Speckscheiben umwickeln und in Speckabfällen in heisser Röhre bei 225-250° C braten.

öfters begiessen, bei zuviel Oberhitze mit gebutterter Folie abdecken. Ist das Geflügel fertig, mit Wildgelee überglänzen.