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| 1 | Dorade royal (circa 800 g), |
| | Geschuppt und ausgenommen |
| 100 Gramm | Frisches Fenchelkraut (*) |
| 1 | Zitrone |
| 1 gross | Blatt vom Feigenbaum (**) |
| 50 Milliliter | Olivenöl |
| | Salz |
| | Pfeffer |
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(*) zur Not getrocknetes, falls frisches nicht zu haben ist (**) stattdessen können zum Beispiel auch Weinblätter benutzt werden * Zitrone in sechs Scheiben schneiden.
* Auf das Feigenblatt die Hälfte des Fenchelgrüns, drei Zitronenscheiben und die gesalzene sowie gepfefferte Dorade legen.
* Den Fisch dann mit dem restlichen Fenchelkraut und den anderen drei Zitronenscheiben bedecken, das Feigenblatt zuklappen und alles in einen Bräter legen.
* Das Ganze mit etwas Olivenöl begiessen und für 15 Minuten bei 180 °C im Backofen garen.
* Sofort servieren! Der Duft der Kräuter verbreitet sich schnell im ganzen Zimmer. Den Fisch aus seinem Kräuterbett nehmen, Haut und Gräten entfernen und die Filets mit ein paar Tropfen gutem Olivenöl würzen.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
