Inzwischen die Avocado halbieren, vom Kern befreien und schälen. Das Fruchtfleisch mit einer Gabel fein zerdrücken und mit den Zitronensaft mischen. Die Tomate waschen und sehr klein würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen und fein hacken. Das Avocado-Püreee mit der Tomate, dem Knoblauch, dem Peterli und dem Rahm mischen und in einem Topf erwärmen, aber nicht kochen lassen. Die Sauce mit Salz und Cayennepfeffer pikant abschmecken.
Die Nudeln sofort mit der Sauce mischen und in vorgewärmten Tellern servieren.
