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| 4 | Zwiebel |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 4 | Kaninchenkeulen (à 200 g) |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| 30 Gramm | Butterschmalz |
| 200 Milliliter | Weisswein (z. B. Weiss- oder Grauburgunder) |
| 200 Milliliter | Hühnerbrühe |
| 500 Gramm | Staudensellerie |
| 250 Gramm | Kirschtomaten |
| 1/2 Bund | Petersilie glatt |
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1. Zwiebeln so pellen, dass sie am Wurzelansatz noch zusammenhalten. Zwiebeln sechsteln. Knoblauch pellen und in dünne Scheiben schneiden. Kaninchenkeulen abspülen, trockentupfen und rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und die Keulen darin rundherum anbraten. Aus dem Bratfett nehmen, Zwiebeln darin anbraten. Keulen, Knoblauch, Weisswein und Brühe zugeben und aufkochen.
2. Im heissen Backofen bei 200 °C auf der 2. Schiene von unten (Gas 3, Umluft 170 °C ) 40 Minuten zugedeckt schmoren. Inzwischen den Staudensellerie putzen, etwas zartes Grün beiseite legen. Stangen in 5 cm lange Stücke schneiden, dicke Stangen dabei längs halbieren oder dritteln. Tomaten waschen und am runden Ende mit einem scharfen Messer kreuzweise einritzen.
3. Staudensellerie zu den Kaninchenkeulen geben und zugedeckt weitere 10-12 Minuten schmoren. Tomaten zugeben und weitere 5-10 Minuten schmoren. Inzwischen Selleriegrün und Petersilie hacken, über die Keulen streuen und servieren. Dazu passt Kartoffelpüree.
Nährwerte
Fett in g: 12
Kohlenhydrate in g: 6
kcal: 308
Zubereitungszeit
80 min
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
