Frühlingszwiebel putzen, in feine Ringe schneiden. Speck fein würfeln.

Pfifferlinge kurz abbrausen, trockentupfen. Petersilie waschen. El Butter erhitzen. Zwiebeln darin dünsten. Pfifferlinge hinzufügen, in 2-4 Minuten

braunbraten. Speck zugeben und auslassen. Kalbsfond und Sahne zugiessen. Mehl mit ein wenig kaltem Wasser anrühren in die Suppe geben und 5-7 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Zum Schluss Petersilie und Sahne zugeben.