Die Kartoffeln gründlich waschen und 20-30 Minuten in sprudelnd kochendem Wasser knapp gar kochen. Längs halbieren und mit einem kleinen Löffel sehr vorsichtig aushöhlen. Das ausgelöste Kartoffelfleisch, den Speck und die Zwiebeln fein würfeln.

Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Das Öl in einer grossen Pfanne erhitzen und die Speck- und Zwiebelwürfel darin hell andünsten. Das Hackfleisch zugeben und unter Rühren ebenfalls anbraten. Die Mischung mit Salz, Pfeffer und Thymian pikant würzen. Zuletzt das Kartoffelfleisch kurz mitbraten.

Das Ei mit der Fleisch-Kartoffel-Mischung und dem geriebenen Käse in einer grossen Schüssel gründlich vermengen. Nochmals abschmecken.

Ein Blech mit Butter bestreichen. Die Kartoffeln darauf setzen, mit der Hackfleischmasse füllen und 25 Minuten im heissen Ofen (Gas: Stufe 3, Umluft: 180 °C) überbacken. Petersilie waschen und sehr fein hacken. 1 Tupfer Rahm auf jede Kartoffel setzen und mit Petersilie bestreuen und servieren.

Nährwerte/Portion: 625 kcal/2625 kJ 29 g Ew 28 g Fett 44 g Kh Info Thymian:

Nur drei Thymianarten von vielen verschiedenen sind in der Küche von Bedeutung: Garten-, Feld- und Zitronenthymian. Thymian wird sowohl frisch als auch getrocknet verwendet, wobei der getrocknete dreimal so intensiv würzt wie der frische.

Zieht man Thymian selbst, dann erntet man die Triebe kurz vor der Blüte und hängt sie gebündelt an einen warmen, trockenen und luftigen Platz auf. Getrockneter Thymian sollte kühl, dunkel und luftdicht verschlossen in einer Dose aufbewahrt werden, denn nur so behält er sein Aroma.