1 Huhn (1750g), in Portionsstücken 4 Tassen Wasser 6 kleine, geschälte Kartoffeln 3 geschälte, halbierte Süsskartoffeln 3 halbierte Maiskolben 2 El Butter 6 gebratene, warme Schweinekoteletts 1 ts Salz Sosse: 1/2 c Paniermehl 3/4 c Milch 4 El Olivenöl 2 gehackte Zwiebeln 2 geschälte, gehackte Tomaten 1/2 c geriebener Gruyèrekäse 1 ts Salz #Sc Quelle -- Latin American Cooking --

Knoblauch, Petersilie, Salz, Chili und Kreuzkümmel in einer Schüssel zu einer Paste, bestreicht damit die Hühnerteile und stellt sie zugedeckt über Nacht in den Eisschrank.

Dann gibt man das gewürzte Huhn mit 4 Tassen Wasser in eine Pfanne, bringt alles zum Ankochen, lässt es 40 Minuten zugedeckt köcheln, nimmt es heraus und reserviert die Brühe.

Die Huhnteile kommen in einer gebutterten Form 10-15 Minuten in einen vorgeheizten Ofen (220°) zum Bräunen.

Inzwischen setzt man die Kartoffeln mit der Hühnerbrühe 15 Minuten zum Kochen auf, fügt dann den Mais hinzu und kocht 10 Minuten weiter. Für die Sosse wird das Paniermehl in der Milch geweicht, die Zwiebeln im heissen Öl 5 Minuten, die Tomaten 10 Minuten gedünstet und dann mit der Paniermehl/Milchmischung gemischt (Milch hinzufügen, wenn die Sosse zu dick ist!).

Der geriebene Käse wird dazugerührt und die Sosse erwärmt, bis er schmilzt.

Man serviert Huhnteile und Koteletts auf einer gewärmten Platte, die Kartoffeln und den Mais auf einer anderen Platte und reicht die Sosse extra dazu.

Anmerkungen: Reichlich! :Stichwort : Kolumbien