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| 1500 Gramm | Ochsenschwanz in Stücke; |
| 500 Gramm | Kartoffeln |
| 300 Gramm | Dörrfleisch |
| 3 | Zwiebel |
| 3 | Möhren eventuell mehr |
| 5 | Tomaten |
| 1 | Knollensellerie |
| 1 Bund | Staudensellerie |
| 8 | Knoblauchzehen |
| 1 Packung | Tomatenmark |
| 2 | Dornfelder (trocken) |
| | Lorbeerblätter |
| | Thymian |
| | Oregano |
| | Salbei |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| | Olivenöl |
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Dörrfleisch in Würfel, Zwiebeln in Spalten schneiden, Knoblauch fein würfeln. In einem Schmortopf Dörrfleisch, Zwiebeln und Knoblauch mit Olivenöl anschwitzen. Ochsenschwanzstücke kross darin anbraten, mit ½ l Dornfelder ablöschen. Gewürze zugeben und zugedeckt ca. 3 Stunden schmoren. Kartoffeln, Knollensellerie und Möhren grob würfeln, Staudensellerie in ca. 1 cm Stücke schneiden und nach 3 Stunden zum Ochsenschwanz geben. Noch ca. 30 Minuten mit schmoren, Dornfelder immer wieder nachgiessen.
Nach ca. 3, 5 Stunden den Ochsenschwanz herausnehmen, Fleisch von den Knochen entfernen und wieder zurück zum Gemüse geben. Mit Salz, Pfeffer und Tomatenmark würzen.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
