Milch aufkochen, ein Hauch Salz, Vanilleschoten und Nüsse dazu geben. Zugedeckt 15 min ziehen lassen. Schoten herausfischen, aufschlitzen, Mark herauskratzen und Mark in die Milch rühren. In einer grossen Schüssel Eigelb mit Zucker weissschaumig aufrühren.Die heisse Nuss-= Milch und die Sahne einrühren. 1 Std kaltstellen. In feuerfeste ausgebutterte Förmchen geben und 50 min im vorgeheizten Backofen stocken lassen. Förmchen danach bis zum Servieren kaltstellen. Grill vorheizen, Hagelzucker oder Puderzucker auf die Creme streuen und unter dem Grill karamelisieren lassen.