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| 1 Bund | Frühlingszwiebel |
| 150 Gramm | Möhren |
| 30 Gramm | Butter |
| 3 Esslöffel | Griess |
| 750 Milliliter | Brühe |
| 100 Gramm | Crème fraiche |
| 1 | Ei, davon das Eigelb |
| 1 Bund | Petersilie glatt |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| | Muskatnuss |
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Frühlingszwiebeln und Möhren in sehr kleine Würfel schneiden. Den Griess in der Butter goldgelb anrösten. Das Gemüse dazugeben, kurz andünsten und mit der Brühe auffüllen. Unter Rühren 5-10 Minuten leise kochen lassen.
Crème fraîche mit dem Eigelb verquirlen und unter die Suppe rühren. Nicht mehr kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Gehackte Petersilie untermischen.
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: normal
kcal p. P.: 237
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
