Die Ente mit Ahornsirup einpinseln, kräftig pfeffern und salzen und in eine flache Kasserolle setzen. Mit etwas Olivenöl untergiessen, Zwiebeln, Karotte, Steckrübe und Birne dazugeben und bei 200 °C in den vorgeheizten Ofen geben. Das Gemüse zwischendurch etwas lösen und eventuell mit Brühe ablöschen.

Die Ente ist nach 40 Minuten gar und wird tranchiert. Sauce entfetten. Gezupfte Thymianblättchen zum Gemüse geben und anrichten.