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| 125 Gramm | Margarine |
| 250 Gramm | Zucker (aufgeteilt in 140 g und 110 g) |
| 4 | Eier |
| 1000 Gramm | Quark 40% |
| 150 Gramm | Weizengriess |
| 100 Gramm | Rosinen |
| 50 Gramm | Rum |
| 1 Packung | Backpulver |
| 1 | Zitrone Saft und Schale |
| 1000 Milliliter | Wasser |
| 350 Gramm | Zucker |
| 500 Gramm | Rhabarber |
| 1 | Zitrone abgerieben |
| 3 | Minzestängel |
| 1 | Zimtstange, gebrochen |
| 1 | Vanilleschote, längs halbiert |
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Die Rosinen mit dem Rum einmal aufkochen, vom Herd nehmen und ziehen lassen.
Margarine mit 140 g Zucker schaumig rühren. Dann die Eigelb, Quark, Saft und Abrieb der Zitrone, Weizengriess und Backpulver nach und nach zugeben. Eiweiss und restlichen Zucker zu Eischnee schlagen und unter die Masse heben. Zum Schluss die eingeweichten Rosinen unterrühren.
Die Masse in eine gefettete Springform (26 cm ø) geben und bei 150 °C Umluft ca. 45 Minuten backen. Nach dem Backen den Kuchen auskühlen lassen, Rand mit einem Messer vom Springformrand lösen und dann auf ein Kuchengitter mit Ringen stürzen.
Dazu passt hervorragend Rhabarberkompott.
Rhabarberkompott: Rhabarber schälen und die Schalen zusammen mit Zucker, Zitronenabrieb, Minzestängel, Zimtstange und Vanilleschote im Wasser einmal aufkochen und 1 Stunde ziehen lassen. Dann abseihen. Den Rhabarber in mundgerechte Stücke schneiden und in dem vorbereiteten Sud einmal kurz aufkochen und anschliessend kühl stellen.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
