Die Rote Bete kochen, schälen und in Würfel schneiden. Das Öl mit dem Essig gut vermischen. Den Joghurt, die Walnüsse und den Knoblauch beimischen und über die Rote Bete giessen. Mit Salz abschmecken und alles gut unterrühren. Vor dem Servieren im Kühlschrank ziehen lassen.