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| 600 Gramm | Kalbfleisch |
| 1 klein | Frühlingszwiebel |
| 50 Gramm | Butter |
| 150 Gramm | Pfifferlinge |
| | Pfeffer |
| | Salz |
| 1 Esslöffel | Mehl |
| 100 Milliliter | Gemüsebrühe |
| 250 Milliliter | Kaffeesahne |
| 50 Milliliter | Weisswein |
| 2 Esslöffel | Petersilie gehackt |
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Die Zwiebel fein würfeln und in Butter glasig andünsten. Fleisch schnetzeln, kurz anbraten. Pilze zufügen und 1 bis 2 Minuten mitbraten.
Fleisch und Pilze herausnehmen, pfeffern, salzen und warmstellen. Die restliche Butter im Bratensatz zerlassen und Mehl darin unter Rühren hell anschwitzen. Mit Brühe ablöschen und unter Rühren aufkochen lassen. Kaffeesahne und Wein zufügen und leicht köcheln lassen. Fleisch und Pilze zufügen, einige Minuten mitziehen lassen.
Petersilie unterheben und alles abschmecken.
Zu Rösti und grünem Salat servieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
