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| 4 | Artischocken á 400g |
| | Salz |
| 4 | Zitronen Scheiben |
| 1 | Zwiebel |
| 1 Esslöffel | Butter oder Margarine |
| 200 Gramm | Langkornreis |
| 500 Milliliter | Gemüsebrühe Instant |
| 1 Packung | Safranfäden |
| 800 Gramm | Lachsfilet |
| 125 Milliliter | Weisswein |
| | Pfeffer |
| 2 Esslöffel | Zitronen Saft |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 1 Teelöffel | Speisestärke |
| | Dillblüten |
| | Tomate |
| | Zitrone |
| 150 Milliliter | Wasser (1) |
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Artischocken putzen, in reichlich kochendem Salzwasser mit Zitronenscheiben ca. 30 Minuten garen.
Zwiebel schälen, würfeln. Im heissen Fett dünsten. Reis zufügen, kurz andünsten und mit Brühe ablöschen. Safran zugeben und ca. 20 Minuten quellen lassen.
Lachs in Stücke schneiden (von ca. 100 g je Stück). Wein und Wasser (1), Salz, Pfeffer und Zitronensaft aufkochen. Lachs darin 8 bis 10 Minuten gar ziehen lassen und herausnehmen.
Stärke und etwas Wasser glattrühren. Fischfond aufkochen und damit binden. Schnittlauchröllchen unter die Sauce rühren, würzen.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
