Forellen, frisch geräuchert oder Forellenfilets, geräuchert
2 mittel
Schalotten
1 Esslöffel
Crème fraîche
100 Gramm
Sahne
Salz
wreisse Pfeffer
1 Packung
Pumpernickeltaler; oder Cracker oder Toast
1 Bund
Dille
die Zubereitung:
Die Forellen häuten und das Fischfleisch mit einem kleinen Messer von den Gräten zupfen. Die Schalotten schälen und kleinschneiden. Forellen und Schalotten im Mixer pürieren, Crème fraîche und nach und nach so viel Sahne zugiessen, bis eine geschmeidige Creme entsteht. Mit Salz und weissem Pfeffer (aus der Mühle) würzen. Gut kühlen. Das schmeckt vorzüglich auf runden Pumpernickeltalern oder auf Crackern, mit fein gehacktem Dill garniert.