Das Fleisch in Würfel schneiden, leicht mehlieren und in heisser Butter scharf anbraten, dabei mit Salz und viel schwarzem Pfeffer würzen. Auf einem Teller warmstellen.
Die Zwiebelwürfel im Bratfett andünsten, die Pilze dazugeben und braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Die Tomaten und den Senf zugeben und etwas einköcheln lassen. Die saure Sahne zugeben, jetzt nicht mehr kochen lassen und das Fleisch in der Sauce noch kurz ziehen lassen. Mit etwas frischgehackter Petersilie bestreuen.
