Yam schälen, in kleine gleichmässige Stäbchen schneiden. Sofort in eine Schüssel mit kaltem, gesalzenem Wasser geben.

Wasser abgiessen, die Yamstaebchen gut abtrocknen. Öl erhitzen, die Yamstaebchen bei mittlerer Hitze fritieren.

Warm mit Dodo oder Pfeffersauce servieren.