Sellerieknollen und Kartoffeln schälen und in circa zwei cm grosse Würfel schneiden. In reichlich der Hälfte des Fetts andünsten, dann mit der Gemüsebrühe 15 bis 20 Minuten garen. Die Milch zu den Gemüsewürfeln geben, alles pürieren und würzen. Kürbiskerne unterheben.
Die Lammfilets waschen und trockentupfen. Das restliche Fett in einer beschichteten Pfanne heiss werden lassen und die Filets darin von jeder Seite knapp zwei Minuten braten. Lammfilets und Selleriepüree gemeinsam servieren.
