Ofen auf 220 °C vorheizen. Fleisch mit Salz, Pfeffer, Muskat und Oregano einreiben. In Butter (1) rundum scharf anbraten, im Backofen in ca. 12 Minuten fertigschmoren. Die Banane (1) schälen, im Mixer mit Crème fraîche, Zitronensaft und Rum pürieren. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Bananen (2) schälen, der Länge nach halbieren, mit Honig bestreichen. Butter (2) in einer Pfanne erhitzen und die Bananen darin rundum goldbraun braten. Fleisch in Scheiben schneiden, mit Sosse und gebratenen Bananen anrichten. Mit Pistazien bestreuen. Nach Wunsch mit Reis servieren und mit Kappstachelbeeren garnieren.