Snamenitie Sibirskie Pelmeni (Sibirische Teigtaschen)

Für den Teig Mehl mit Salz, Eiern und so viel Wasser verrühren, dass ein glatter, fester Teig (aehlich wie Nudelteig) entsteht. Gründlich durchkneten, in Folie einwickeln und gut 2 Stunden kaltstellen.

Für die Füllung Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, feinwürfeln.

Mit Fleisch und Brühe verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Teig dünnausrollen (am besten zwischen Frischhaltefolie), mit einem Glas 50 Kreise von ca. 6 cm ø ausstechen. Auf jeden Kreis 1TL von der Füllung geben, die Ränder mit Eiweiss bestreichen. Teig zu Halbkreisen zusammenklappen, Ränder gut zusammedruecken und beide Spitzen der Halbkreise einmal umeinanderdrehen.

Pelmeni in reichlich Salzwasser 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Servieren nach Geschmack mit zerlassener Butter, gepfeffertem Essig, saurer Sahne, Schlagsahne oder Tomatenketchup.

Broteinheiten : 0.33

Sonstiges : ca. 2 Stunden Ruhezeit

Anzurechnen : 4g Kh