ziehen, in den gemahlenen Sonnenblumenkernen wenden und in Olivenöl anbraten. Für die Sosse den Bratensud mit Weisswein ablöschen, reduzieren und mit Tomatenmark, einem Schuss Sahne, Honig, Oregano, Salz und Pfeffer verfeinern.

Den Grünkohl fein schneiden, in Butter anschwitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Kartoffelpüree mit Milch, Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat einkochen, geriebenen Gouda unterheben, mit einem Spritzbeutel auf einen flachen Teller dressieren und im Ofen kurz schmelzen.

Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit Basilikumblättern garnieren.

Qualitätswein 'trocken' Schieferterassen von der Mosel.