| Rezept: |
Rezept drucken
|
ins Rezeptbuch legen
|
als email versenden
|
MealMaster - Ansicht
|
Rezept als PDF
|
Rezept benoten
|
Anmerkung schreiben
|
|
|
ACHTUNG: diese Ansicht ist noch experimentell, bei der Konvertierung in dieses Format können unter Umständen Textstellen verloren gegangen sein!
| 400 Gramm | Frisches Geiss-/Schaffleisch oder geräuchertes ... |
| 400 Gramm | Verschiedene Gemüse Karotten, Lauch, Kabis Kohl, Sellerie |
| 100 Gramm | Kartoffeln |
| 80 Gramm | Reis |
|
Tagebuchblatt einer kulinarischen Urner Reise:
Das Ziegenfleisch wird in heissem Salzwasser aufs Feuer gestellt. (Wenn man eingesalzenes Fleisch verwendet, darf das Wasser nicht gesalzen werden.) Das Fleisch wird gekocht und von Zeit zu Zeit abgeschäumt. Wenn es fast gar ist, gibt man das fein geschnittene Gemüse hinzu, und - etwas später - auch noch die Kartoffeln und den Reis. Man lässt nun die Suppe weiterkochen, bis alles gar ist und würzt sie fertig.
Dann nimmt man das Fleisch heraus, schneidet es in kleine Streifen und gibt sie der Suppe als Garnitur wieder bei.
Die "Brischtner Geiss-Suppae" kann auch als Hauptspeise serviert werden. In diesem Fall benötigt man pro Person 250 g Fleisch. Die Suppe wird allein aufgetragen, das Fleisch hingegen in Tranchen geschnitten und anschliessend mit Salzkartoffeln serviert.
|
|
Anmerkungen zum Rezept:
keine |
