(circa 20 Minuten):

Toastscheiben goldgelb toasten. Tomaten säubern, Kernhaus ausstechen, in Scheiben schneiden. Gebratene Hühnerbrust in Scheiben zerteilen, leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Joghurtmayonnaise mit gehackten Kräutern vermischen. Salatherzen aufblättern, säubern, gut abtropfen lassen. Speckscheiben in etwas Brühe gut auslassen. Jeweils eine Olive auf einen Cocktailspiess stecken.

Toastscheibe mit Joghurtmayonnaise bestreichen, mit Salatblättern belegen, mit Pfeffer würzen, mit Mayonnaise bestreichen. Nun mit Hähnchenscheiben belegen, mit Mayonnaise bestreichen, mit Tomatenscheiben belegen, salzen und pfeffern und mit einer Toastscheibe abdecken, mit Mayonnaise bestreichen, Salatblätter darauf legen, Hähnchenbrustscheiben darauf legen.

Zwei Speckscheiben darauf geben, mit Tomatenscheiben belegen, mit Toastbrotscheibe abdecken. Mit vier Holzspiessen neben den Ecken anpieksen, diagonal halbieren oder vierteln und auf Teller setzen. Holzspiesse herausnehmen, mit gerollter Speckscheibe obenauf belegen und Olivenspiess einstecken. Kresse abschneiden und rundum streuen.