Die Hälfte des Gänseschmalzes erhitzen. Kartoffelscheiben hineingeben Und sanft braten. Die Temperatur so regulieren, dass die Kartoffeln Weich werden und gleichzeitig bräunen.

Bei Bedarf jeweils Gänseschmalz Zugeben. Die Kartoffeln ab und zu wenden, dabei darauf achten, dass die Scheiben ganz bleiben. Kurz vor Schluss den Knoblauch in die Pfanne Geben, er sollte nicht zu stark bräunen, weil er dann leicht bitter Wird.

Mit Salz und Pfefffer würzen und kurz vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen. Die Bratkartoffeln können mit Trüffeln verfeinert werden. Typische Beilage zu Confit d'oie.