2 kg grüne Erbsen von den Schoten auspellen und mit etwas Butter oder Margarine andünsten. Den Topf mit 1 1/2 Liter Bouillon auffüllen, ein Stückchen Sellerie, Lauch und Zwiebel hinzugeben und die Erbsen langsam weich kochen. Das Gemüse herausnehmen, anschliessend die Suppe in die vorbereiteten Gläser füllen und 90 Minuten bei 100 °C einkochen.

Vor dem Einkochen unbedingt vorkochen danach Haltbarmachen im Einkochglas: 90 Minuten bei 100 °C