| Rezept: |
Rezept drucken
|
ins Rezeptbuch legen
|
als email versenden
|
MealMaster - Ansicht
|
Rezept als PDF
|
Rezept benoten
|
Anmerkung schreiben
|
|
|
ACHTUNG: diese Ansicht ist noch experimentell, bei der Konvertierung in dieses Format können unter Umständen Textstellen verloren gegangen sein!
| 6 | Portionen Ramen (oder Mie Nudeln) |
| 6 Tasse | Kräftige Hühnerbrühe (s.u.) |
| | Geröstete Sesamsamen zum Bestreuen |
| 300 Gramm | Schweinehack (fett) |
| 2 Esslöffel | Misopaste |
| 1 Esslöffel | Zucker |
| 2 Esslöffel | Sojasauce |
| | Öl (geschmacksneutral) |
| 2 | Lauchzwiebeln, Grün eingekürzt, in feine |
| 2 Esslöffel | Frischer Ingwer, hauchdünn gehobelt |
| 3 Esslöffel | Scharfes Chin. Pickles, fein geschnitten (alt. Kimchi und 1 kleine Chilischote) |
| 1 | Wurzelspinat, ohne Stiele, blanchiert und in mittelfeine Streifen geschnitten |
| 1 | Noriblatt, geröstet, in feinen Streifchen (0, 5 x 4 cm) |
| 1/2 Tasse | Sojasauce eventuell mehr |
| 2 Esslöffel | Reisweinessig |
| 3 Esslöffel | Tahina Sesampaste |
| 2 Esslöffel | Chiliöl |
| 1 | Suppenhuhn + Hühnerklein |
| 1 | Suppenbund |
| 1 | Zwiebel |
| 2 | Korianderwurzeln samt Grün |
| 2 | Ingwer Wurzel |
| 5 | Knoblauchzehen geschält |
| | Salz |
| 1 Esslöffel | Bonitoflocken |
|
Auf Vorrat: Für die Brühe das Huhn mit den grob zerkleinerten Zutaten, Bonitoflocken und dem Knoblauch in 2 Litern leicht gesalzenem Wasser aufsetzen und langsam weich kochen. Durch ein Tuch abfiltern, Hühnerfleisch anderweitig verwenden.
Hackfleisch in Öl anbraten, Miso, Zucker und Sojasauce dazugeben und pfannenrührenbraten bis alles stark angeröstet ist. Warmhalten.
Für die Würzsauce die Zutaten in einer Schüssel verrühren.
Brühe erhitzen. Ramen separat in kochendem Wasser portionsweise garen - etwas weicher als al dente kochen. Warmhalten Brühe auf grosse Suppenschüsseln veteilen und Würzsauce sowie Suppeneinlage (Gemüse, Fleisch, Ingwer, Sesam, Nori) in Schälchen zur Selbstbedienung bereitstellen.
|
|
Anmerkungen zum Rezept:
keine |
