Den Römertopf wässern. In der Zwischenzeit die Hirse in der Brühe ankochen und bei schwacher Hitze 20 Minuten quellen lassen.

Die Zwiebeln in Ringe schneiden, die Tomaten würfeln und den Rosenkohl putzen.

Alle Zutaten miteinander vermischen, in den Römertopf geben, die Butterflocken darüber verteilen. Im Ofen bei 200¢C 90 Minuten garen. Die saure Sahne unterheben und weitere 10 Minuten in den Ofen geben. Vor dem Servieren mit Muskat bestreuen und mit Pfeffer abschmecken.