Zwetschgen waschen, entsteinen und mit 30 g Zucker, Zimt, 1/2 Päckchen Vanillezucker und Zitronensaft ca. 1/2 Stunde ziehen lassen.

Die Eier trennen, das Eigelb mit Griess, restlichem Zucker und Vanillezucker, Backpulver, Vanillepudding und Quark verrühren. Anschliessend das steifgeschlagene Eiweiss unterheben.

2/3 der Zwetschgen locker unter den Teig heben und in eine ausgebutterte Auflaufform geben. Die restlichen Zwetschgen auf dem Teig verteilen. Mit Semmelbröseln bestreuen und mit Butterflöckchen besetzen. Bei 180 °C ca. 60 - 80 Minuten backen.