Fleisch salzen und pfeffern und im heissen Öl kurz und scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

Öl abgiessen und die Butter in der Pfanne erhitzen. Zwiebel und Pilze darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer leicht würzen, Wein angiessen und zur Hälfte einkochen lassen. Dann Sahen zugeben und zur gewünschten Dicke einkochen.

Fleisch in die Sauce geben, erhitzen, abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.