| Rezept: |
Rezept drucken
|
ins Rezeptbuch legen
|
als email versenden
|
MealMaster - Ansicht
|
Rezept als PDF
|
Rezept benoten
|
Anmerkung schreiben
|
|
|
ACHTUNG: diese Ansicht ist noch experimentell, bei der Konvertierung in dieses Format können unter Umständen Textstellen verloren gegangen sein!
| 1000 Gramm | Spargel; frisch gestochen |
| 1 Esslöffel | Butter |
| 1 Prise | Salz |
| 2000 Milliliter | Wasser |
| 40 Gramm | Butter |
| 20 Gramm | Mehl |
| 1 Tasse | Crème fraîche |
| 1 | Eigelb |
|
Den Spargel schälen, in mundgerechte Stücke schneiden (Schalen und Abfälle mitkochen, später abseien).
Wasser mit Salz, Zucker und 1/4 der Butter zum Kochen bringen, den Spargel zugeben und ca. 15 Minuten kochen, dann abschütten - Spargelbrühe auffangen.
Butter schmelzen, Mehl darin hell anschwitzen, mit der Spargelbrühe aufkochen. Crème fraîche mit Eigelb verschlagen und in die Suppe rühren. Die Spargelstücke zugeben und erhitzen (nicht kochen).
Geschmackszutaten: Je Suppentasse ein Klecks steifgeschlagene ungesüsste Sahne. Wer würzigeres liebt, gehackten Basilikum oder Schnittlauch zugeben. Auch kann man etwas klare Gemüsebrühe dazugeben.
|
|
Anmerkungen zum Rezept:
keine |
