| Rezept: |
Rezept drucken
|
ins Rezeptbuch legen
|
als email versenden
|
MealMaster - Ansicht
|
Rezept als PDF
|
Rezept benoten
|
Anmerkung schreiben
|
|
|
ACHTUNG: diese Ansicht ist noch experimentell, bei der Konvertierung in dieses Format können unter Umständen Textstellen verloren gegangen sein!
| 1300 Gramm | Schweinenacken (o. Knochen) |
| | Salz |
| 2 Esslöffel | Öl |
| 1000 Gramm | Quitten |
| 100 Milliliter | Chilisauce süss-pikant |
| 4 | Lorbeerblätter |
| 1 klein | Rosmarin Zweig |
| 125 Milliliter | Orangen Saft |
| 100 Milliliter | Kalbsfond (a. d. Glas, eventuell die Hälfte mehr) |
| | schwarzer Pfeffer grob zerstossen |
|
Das Fleisch salzen, zu einem Rollbraten verschnüren. Im Öl in einem Bräter scharf anbraten. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Gas 3, Umluft 175 °C ) ohne Deckel 30 Minuten braten.
Quitten achteln, schälen, entkernen, salzen und in der Chilisauce wenden. Nach den 30 Minuten Bratzeit mit Lorbeer, Rosmarin und Orangensaft in den Bräter geben. Bei 175 °C (Gas 2, Umluft 160 Grad) weitere 45 Minuten braten. Quitten nach 20 Minuten wenden und den Fond dazugiessen.
Den Braten herausnehmen, 5 Minuten ruhenlassen und aufschneiden. Quitten kräftig pfeffern und mit Bratensaft und Fleisch servieren.
Zeitaufwand ca.: 1 3/4 Stunden
|
|
Anmerkungen zum Rezept:
keine |
